【冬の贅沢重ね漬】華きゃべつ
￥756 （税込）
35ポイント
商品説明
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糀の力で熟成。「華きゃべつ」は鮭と野菜がまろやかに調和した冬のミルフィーユ漬です。
滋賀県の契約産地から取りよせた甘玉きゃべつをはじめ、千枚かぶらなどの冬野菜と、昆布じめにした鮭を22段もの層に重ね、糀床でじっくりと漬けこんだ「華きゃべつ」は前菜として、またお酒のおともにぴったりな冬のごちそう漬物です。
【お召し上がりかた】
・四角いトレーに収まっていますので、まな板の上でひっくり返すようにトレーから出し、縦に1～２本切れ目を入れてお皿に盛つけると食べやすいです。
・ホームパーティなどでは、人数により縦に2～3本切れ目を入れて、3～5㎝程のブロックにして盛りつけるのもおすすめです。その際、ようじやピンチョスを使うとくずれにくく見ためも華やかです。
・サーモン料理に合わせるハーブ「ディル」との相性がよく、ワインや洋風なお料理に合わせる時に最適です。
◆時間が経つとよりまろやかに
・糀の作用によって、時間の経過とともに、まろやかで熟成された味わいに変化しますので、少し時間をおいてからお召し上がり頂くのもおすすめです。開封後はお早めにお召し上がりください。
【華きゃべつのこだわり】
銀座若菜のお漬物はひとつひとつ手づくりで仕上げています。
滋賀県の契約産地の皆さんが丹精こめて育てた甘玉きゃべつは甘みがぎゅっと詰まった美味しいきゃべつです。
脂ののった鮭の昆布じめは、ふんだんに昆布を使い、塩と柚子酢を用いてまろやかに仕上げていますので、臭みもなくお口の中でとろけるような食感です。
蒸した北海道産の昆布は肉厚でありながらやわらかく、千枚漬の大かぶらと千切りにした人参、菊の花とともに、米から糖化させつくる特製の糀床を間にはさみながら、ひとつひとつ丁寧に重ねていきます。
重石を効かせてじっくりと熟成させることにより、糀の酵素が重ねた素材をまとめあげ、まろやかで上品なハーモニーをつくっています。
「華きゃべつ」は冬野菜のおいしい時期だけの限定生産となります。
| 品 名 | こうじ漬 |
|---|---|
| 原材料 | きゃべつ、かぶ、さけ、人参、漬け原材料［米糀、食塩、本みりん、昆布、ワインビネガー、醤油、砂糖、山椒、りんご酢、菊花、ゆず果汁]／酸化防止剤（ビタミンＣ）、酸味料 |
| 内容量 | 115g |
| 賞味期限 | 8日 |
| 販売期間 | 11月- 2月 |
| 原料原産地 | 国産（きゃべつ、かぶ、人参）、チリ（鮭） |
| アレルゲン | 小麦・大豆・りんご・鮭 |
| 熱量 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
|---|---|---|---|---|
| 98kcal | 5.4g | 1.5g | 15.8g | 2.8g |
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お客様のレビュー（11）
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fumiさん
評価1評価2評価3評価4評価55
2024/01/31 09:53
ネットで紹介されているのを見て初めて購入してみました。ワインと一緒に頂きましたが、ちょうどよいボリュームとても美味しかったです。 -
美月さん
評価1評価2評価3評価4評価55
2024/01/17 17:48
年末に実家へのお土産に購入しましたが、家族に大好評でした！ 大ぶりの鮭がまろやかで、きゃべつのシャキシャキ感もあって、お正月のお酒のつみに頂きましたが、あっという間になくなってしまいました。 -
コージーさん
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2023/03/23 18:02
販売終了残念。今年も何度か購入させていただきました。また次の入荷を楽しみにしています！ -
キティさん
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2022/11/20 19:11
若菜さんの店頭にこちらの商品が並ぶと、冬が来たなあと感じます。 きれいな見た目で味わい深く、好きなお漬物です。 -
たんたんさん
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2021/01/13 10:10
歯が悪い母ですが漬物が大好きなので、今回はこのお漬物の昆布を取り除いて、少し細かく切って食べさせてあげました。とても美味しいと喜んでいました。ありがとう。 -
komatsuさん
評価1評価2評価3評価4評価55
2021/01/08 16:45
このお漬物が一番好き♡ -
しそっこさん
評価1評価2評価3評価4評価55
2020/12/12 15:28
美しい見た目に心惹かれて買ってみました。味は見た目のかわいらしさから想像つかなかったなんとも奥深い味！気に入りました（^^） -
sososoさん
評価1評価2評価3評価4評価54
2020/11/12 11:53
品川のポップアップストアで買ってみてとっても美味しかったのでネットストアでリピートしています。 -
松子さん
評価1評価2評価3評価4評価55
2020/11/09 16:53
冬の楽しみです。見た目もきれいでちょっとした手土産にも喜ばれます。おすすめです。 -
Candyさん
評価1評価2評価3評価4評価55
2020/02/29 11:27
彩り豊かで華やかなので、お手土産としてとても重宝しています。
