【チーズのようにとろける】味噌漬寄せ豆腐「贅」ZEI
￥864 （税込）
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商品説明
味噌の旨味と風味がじわーっと豆腐にしみた、まろやかな味わい
国産大豆と沖縄産の海水にがりを用いて二度仕込みの独自製法で作った寄せ豆腐は、余計なものを使わない自然な甘みが自慢です。
豆腐職人と何度も試作を繰り返し出来上がったオリジナルレシピの手作り寄せ豆腐を、若菜こだわりの味噌床で2週間じっくりと熟成させました。
<豆腐へのこだわり>
味噌漬け寄せ豆腐は、味噌漬でありながら豆腐そのもののおいしさ、つまり「大豆の甘味と旨み」も感じられます。その理由は、豆腐に使われている豆乳の濃さにあります。通常、蒸した大豆を水ですりつぶすところ、先に作った豆乳を水の代わりに使うことでより濃度の高い豆乳に仕上げています。豆乳に豆のたんぱく（固形成分）が多く含まれているので、出来上がる豆腐も旨味が濃くなるのです。
<漬け床へのこだわり>
信州味噌(米味噌)と伊予麦味噌の2種類をブレンドしています。信州味噌は江戸時代から続く、信濃・小諸の老舗味噌蔵の美味しい味噌で、伊予の麦味噌は麦本来の甘味と香りを引き出した甘口の味噌です。この2種類を合わせることによって、まろやかな旨味のあるベースの味噌味が出来ます。ここに、米糀、みりんと昆布粉を混ぜ合わせ、さらに隠し味として「ザワークラウト」を加えることで、旨味と甘味、発酵食ならではの独特の風味をもった漬け床が仕上がります。
<お召し上がり方>
召し上がる際に、スプーンや箸などでよくかき混ぜることで、よりトロリとした食感になります。そのままでも勿論、トーストやクラッカーにのせたり、野菜をディップするなど、色々な食べ方でお楽しみ頂けます。
| 品 名 | そうざい（寄せ豆腐みそ漬） |
|---|---|
| 原材料 | よせ豆腐（大豆（愛知））、米糀、米みそ、麦みそ、食塩、みりん、ザワークラウト、砂糖、昆布エキス粉末、凝固剤、酒精、（原材料の一部に大豆を含む） |
| 内容量 | 120ｇ |
| 賞味期限 | 30日 |
| 販売期間 | 通年 |
| アレルゲン | 大豆 |
| 熱量 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
|---|---|---|---|---|
| 127kcal | 10.9g | 4.4g | 11.0g | 2.8g |
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お客様のレビュー（10）
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ビリーさん
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2023/02/21 21:30
芋焼酎しか飲まない自分がコイツと白ワインでマリアージュっていうのに目覚めました！最高です -
めぐさん
評価1評価2評価3評価4評価55
2023/01/28 11:12
毎朝パンに塗って食べています! ヘルシーで美味しくて飽きないです。 -
なおこさん
評価1評価2評価3評価4評価55
2021/05/19 10:11
若菜さんにしかない特別なものがあるので贈り物にもよく利用しています。こちらのお豆腐も上品なお味できにいりました。 -
hideさん
評価1評価2評価3評価4評価55
2021/05/12 10:15
ご飯にも合うし、野菜にも合うし、日本酒が飲みたくなります笑 -
misosukiさん
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2021/04/01 10:10
いつもは豆腐味噌漬の方を購入していましたが、品切れとのことではじめてこちらを購入しましたが、こちらの方がなめらかで気に入りました。定期的に購入します。 -
半田さん
評価1評価2評価3評価4評価54
2021/01/08 16:52
ちょっとした手土産にちょうど良く、お味も見た目も高級感があり気に入っています。 -
坂の上さん
評価1評価2評価3評価4評価55
2021/01/07 11:59
お酒のあてにはこれが一番！ネットで注文できるようになって便利。 -
松阪さん
評価1評価2評価3評価4評価54
2020/10/02 13:23
コクと深みがあってとってもおいしい！私はすりごまをかけて食べるのはお気に入りです。 -
きこさん
評価1評価2評価3評価4評価55
2020/09/15 20:40
送料無料セットに入っていて初めて食べましたが大当たり！軽いチーズのようでいて濃厚。お酒がすすみます。 -
しょこさん
評価1評価2評価3評価4評価54
2020/05/20 11:07
お豆腐とは思えないほど、とろっとして濃い味わいです。主人は酒のつまみに好んで食べています。
