【スモーク薫る濃厚な旨み】味噌漬寄せ豆腐「燻」KUN
￥972 （税込）
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商品説明
「燻」KUNは味噌漬け豆腐の旨味にスモーク薫る濃厚な味わい
国産大豆と沖縄産の海水にがりを用いて二度仕込みの独自製法で作った寄せ豆腐は、余計なものを使わない自然な甘みが自慢です。
豆腐職人と何度も試作を繰り返し出来上がったオリジナルレシピの手作り寄せ豆腐を、若菜こだわりの味噌床で2週間じっくりと熟成させました。
仕上げに桜チップでさらにスモークしていますので、濃厚で薫り高い逸品です。燻製好きにはたまらないおつまみとご好評いただいております。
<豆腐へのこだわり>
味噌漬け寄せ豆腐は、味噌漬でありながら豆腐そのもののおいしさ、つまり「大豆の甘味と旨み」も感じられます。その理由は、豆腐に使われている豆乳の濃さにあります。通常、蒸した大豆を水ですりつぶすところ、先に作った豆乳を水の代わりに使うことでより濃度の高い豆乳に仕上げています。豆乳に豆のたんぱく（固形成分）が多く含まれているので、出来上がる豆腐も旨味が濃くなるのです。
<漬け床へのこだわり>
信州味噌(米味噌)と伊予麦味噌の2種類をブレンドしています。信州味噌は江戸時代から続く、信濃・小諸の老舗味噌蔵の美味しい味噌で、伊予の麦味噌は麦本来の甘味と香りを引き出した甘口の味噌です。この2種類を合わせることによって、まろやかな旨味のあるベースの味噌味が出来ます。ここに、米糀、みりんと昆布粉を混ぜ合わせ、さらに隠し味として「ザワークラウト」を加えることで、旨味と甘味、発酵食ならではの独特の風味をもった漬け床が仕上がります。
<お召し上がり方>
こちらの「燻」は、「贅」に比べてスモークした分、少し締まっています。そのままカットしてパンやクラッカーに添えたり、海苔で巻いてお召し上がりいただくのもおすすめです。
国産大豆と沖縄産の海水にがりを用いて二度仕込みの独自製法で作った寄せ豆腐は、余計なものを使わない自然な甘みが自慢です。
豆腐職人と何度も試作を繰り返し出来上がったオリジナルレシピの手作り寄せ豆腐を、若菜こだわりの味噌床で2週間じっくりと熟成させました。
仕上げに桜チップでさらにスモークしていますので、濃厚で薫り高い逸品です。燻製好きにはたまらないおつまみとご好評いただいております。
<豆腐へのこだわり>
味噌漬け寄せ豆腐は、味噌漬でありながら豆腐そのもののおいしさ、つまり「大豆の甘味と旨み」も感じられます。その理由は、豆腐に使われている豆乳の濃さにあります。通常、蒸した大豆を水ですりつぶすところ、先に作った豆乳を水の代わりに使うことでより濃度の高い豆乳に仕上げています。豆乳に豆のたんぱく（固形成分）が多く含まれているので、出来上がる豆腐も旨味が濃くなるのです。
<漬け床へのこだわり>
信州味噌(米味噌)と伊予麦味噌の2種類をブレンドしています。信州味噌は江戸時代から続く、信濃・小諸の老舗味噌蔵の美味しい味噌で、伊予の麦味噌は麦本来の甘味と香りを引き出した甘口の味噌です。この2種類を合わせることによって、まろやかな旨味のあるベースの味噌味が出来ます。ここに、米糀、みりんと昆布粉を混ぜ合わせ、さらに隠し味として「ザワークラウト」を加えることで、旨味と甘味、発酵食ならではの独特の風味をもった漬け床が仕上がります。
<お召し上がり方>
こちらの「燻」は、「贅」に比べてスモークした分、少し締まっています。そのままカットしてパンやクラッカーに添えたり、海苔で巻いてお召し上がりいただくのもおすすめです。
| 品 名 | そうざい（寄せ豆腐みそ漬の燻製） |
|---|---|
| 原材料 | よせ豆腐（大豆（愛知））、米糀、米みそ、麦みそ、食塩、みりん、ザワークラウト、砂糖、昆布エキス粉末、凝固剤、酒精、（原材料の一部に大豆を含む） |
| 内容量 | 110ｇ |
| 賞味期限 | 30日 |
| 販売期間 | 通年 |
| アレルゲン | 大豆 |
栄養成分表示（100g当たり：推定値）
| 熱量 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
|---|---|---|---|---|
| 129kcal | 11.0g | 4.5g | 11.1g | 2.9g |
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ビリーさん
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2023/02/21 21:33
少し甘めの白ワイン イタリアとかカリフォルニアのリーズナブルなのと 合わせてみたら 進む進む 飲み過ぎます -
柴さんさん
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2022/04/22 10:21
見た目がおしゃれで日持ちがして常温でOKとのことで、以前に手土産で渡したところとても喜んでもらえたので、ちょっとした手土産を持っていきたいときはこちらを持っていくと決めています。今日は自分用にも購入。これがあるとお酒がすすんでしまいます。 -
サンサンさん
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2020/12/04 13:44
この前買ったこちらがおつまみにとても美味しかった。ちょっとお高いけど最高の酒のつまみになります。 -
さつきさん
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2020/09/13 06:04
燻製の香りがとても香ばしいです。我が家の子供にはちょっと強いようですが、大人はこのままおいしく食べられます。オリーブオイルで少し伸ばして、アスパラガスやにんじん、大根などのディップとして食べたら、子供も含め家族皆喜んでパクパク食べちゃいます。アボガドに乗せて焼いてみたら、ふわっとして、香り豊かでとてもおいしかったです。日持ちもするので、リピ決定です -
ボンボンさん
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2020/03/25 15:23
東京のお土産にいただきました。 濃厚なチーズのような味わいです。 あまりお酒を飲まない家なのですが、野菜に付けてみたらおいしくてパクパクいけてしまします。 オリーブオイルで柔らかくしてディップのように春野菜を付けて食べています。 低カロリーですし、はまってます。 -
けんけんさん
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2020/03/04 13:40
最初はチーズなのかと思いました。それくらい濃厚な味わいです。 ご飯に載せて食べてますが、ぜいたくでしょうか・・。 ちょっとして手土産に話題性もあって好評です。 ワインにもよく合いますよ。
